KACANG PANJANG GORENG BELACAN

Aku jarang sangat masukkan entri pasal sayur-sayuran ni...bukannya tak masak..hari-hari masak mesti ada sayur....tak tau macam malas jer nak masukkan....hari ni jer macam ada terlebih kerajinan...goreng kacang panjang belacan....sedap sangat makan ketika panas-panas....makan dengan nasi putih dah cukup....tak ada lauk lain pun tak kisah....pada aku laaa...orang lain tak tau....hihihi...

 Bahan-bahan;

10 tangkai kacang panjang
1 sudu besar udang kering - rendam dahulu
2 biji cili merah - buang biji
10 biji ciliapi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
belacan sebesar duit 5sen
garam secukup rasa
sedikit minyak sayur utk menumis

Cara memasaknya;

Cuci dan potong kacang panjang gunakan tangan jer...lagi sedap orang kata...satukan kesemua bahan dalam food processor atau mesin kering...jangan campur air. Panaskan sedikit mnyak dalam kuali, tumis bahan kisar,bila dah pecah minyak masukkan kacang panjang, kacau rata lebih kurang 2 - 3 minit..jangan lama sangat...nanti kacang jadi lembik...rasa garam secukupnya...angkat dan hidangkan...

 

 

CENDAWAN KUKUR LEMAK CILIAPI...

Salam semua....pernah makan cendawan kukur? Ada yang panggil kulat sisir....bila makan cendawan kukur ini mesti teringat nostalgia masa zaman kanak-kanak....dulu-dulu masa kat kampung selalu jugak ikut aruah mak kutip cendawan kukur kat pokok kayu getah mati...memang cendawan kukur ni paling suka tumbuh kat pokok kayu yang nak mereput....aruah mak selalu masak lemak cili api atau goreng cili....tapi sekarang ni mana la nak jumpa kayu getah lagi kat kampung..semua pokok getah dah kena tebang....ganti dengan pokok sawit...pokok sawit yang sedang keluarkan hasil...takkan nak potong pokok sawit plakkan??? hahahahaha...kalau pergi pasar tani kat Seremban tu ada jugak jumpa cendawan kukur  ini tapi mahalnya ya Allah....satu tin sardine kecil tu RM2 tau...tak padat pun....pernah beli 2 tin bila masak dapat semangkuk kecil jer...kalau betul-betul mengidam ok laa kan...mari tengok resepi dulu pastu aku akan bagitau kat mana aku dapat cendawan kukur ini yer..bila terima jer terus masak lemak ciliapi dulu...

Bahan-bahan;

200gram cendawan kukur
25 biji ciliapi - ikut pedas masing-masing la yer )
1/2 inci kunyit hidup                                          ) dikisar sama
1 gengam ikan bilis
1 biji kelapa - ambik santannya
3 biji bawang merah - dihiris
2 batang serai - dititik
1 keeping kecil asam gelugor
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Bersihkan cendawan kukur dan toskan. Satukan kesemua bahan-bahan dalam periuk. Masak atas api sederhana, kacau selalu agar santan tidak pecah minyak. Rasa garam secukupnya. Dah siap...senang jer kannn..... :)

 

Cendawan kukur yang aku beli in bukan la yang tumbuk dikulit kayu tu yer...ini adalah cendawan moden yang ditanam sendiri sama seperti pembuatan cendawan tiram dan sebagainya. Jangan risau mengenai keasliannya kerana memang tidak ada beza malah rasanya lebih manis dari cendawan kukur yang dikutip dari batang kayu reput tu....bila masak lemak begini kuahnya rasa seperti masak gulai cendawan busut...manis....lagi satu cendawan kukur yang ditanam sendiri lagi bersih....jimat masa untuk memasak...tak perlu nak rendam lelama dan nak buang sisa-sisa kulit kayu yang melekat tu..jika berminat untuk mendapatkan cendawan kukur bagi kawasan Kuala Lumpur boleh hubungi sahabat saya yang begitu bersemangat mengusahakan projek cendawan kukur ini..Encik Rosli Halip di talian 0133998787..ada beberapa resepi cendawan kukur lagi akan menyusul yer....tungguuuuu......:))

PUCUK MANIS LEMAK PUTIH

Lagi satu sayur pertama kali aku masak....pucuk manis...selalu makan kat kedai jer....aku masak sayur ni hari Sabtu lepas..ntah kenapa masa pergi Econsave hari Jumaat, nampak sayur ni terus masuk troli...selalunya kalau pergi Econsave sayur ni aku tolak-tolak kat tepi sebab dia bungkus dalam plastik besar...pastu menutup sayur lain sebab letak satu tempat ...tiba-tiba idea datang nak masak lemak putih...bila sampai rumah baru perasan tak cukup bahan....biasanya kalau kat kedai tengok masak lemak putih campur labu atau keledek...so esok harinya kena pergi market semula sebab nak beli keledek...huhuhu....

 

Bahan-bahan;

 

1 ikat sayur pucuk manis (lebih kurang 1/2 kilo)

2 biji keledek  - kaau besar sebiji dah cukup

1 sudu besar udang keing - rendam dulu

1/2 biji bawang besar - hiris nipis

1 ulas bawang putih - hiris

1 biji cili merah - hiris

3 cawan santan cair

2 cawan santan pekat

garam secukup rasa

 

Cara memasaknya;

 

Ambik daun pucuk manis yang lembut, rendam seketika, cuci semula dan toskan. Kupas kulit keledek, potong dadu or ikut suka. Cuci dan toskan. Masukkan keledek, bawang + udang kering dan santan cair. Masak hingga keledek agak empuk, bukan terlalu empuk yer. Masukkan sayur pucuk manis dan cili merah, kacau rata kemudian baru masukkan santan pekat. Kacau supaya santan tak pecah minyak. Rasa garam secukupnya, angkat dan boleh hidangkan.

 

 

Kalau dah masak lemak putih menu yang paling sesuai kena ada ikan masin dan sambal belacan tapi aku masak sambal udang petai, ikan bawal goreng dan ikan pekasam goreng....kalau ada sambal belacan lagi la lupa diri makan....tapi dah tak larat nak buat sebab dari pagi keluar pergi pasar sana sini sampai ke Terachi, Kuala Pilah, perut pun dah lapar....makan tetap laju gak...kebetulan ada sepupu dari KL datang rumah....datangnya sorang tapi aku masak macam 6 ke 7 orang yang datang.....lastly bila malam angkut semua lauk pauk ni bawak gi rumah mertua untuk dinner....laju jer pak mertuaku makan...suka betul dia dengan pucuk manis lemak putih ni....bertambah-tambah dia makan...syukur Alhamdulillah......:)

PUCUK KELEDEK GORENG BELACAN

Kalau sebut keledek semua orang tau kan....buat inti karipap memang sedapppp......buat kuih cik mek kelate tu pun sedapppp tapi jarang orang masak daunnya..oppssss...pucuknyer....rasanya ramai yang tak tau....pucuk keledek ni sedap kalau dimasak...hargapun murah...kalau kat Pasar Seremban seikat RM1 jer...kat tempat lain aku tak pasti...bapa mertuaku selalu masak asam rebus pucuk keledek dengan ikan masin sepat....memang selera betul aku makan walaupun aku sendiri tak pernah masak asam rebus tu....aku cuba buat goreng belacan plak.....hmmm...en.hubby plak yang bertambah-tambah makan....hihihi....

Bahan-bahan;

1 ikat pucuk keledek - ambik yang lembut jer
10 biji cili api
2 biji cili besar merah
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering - rendam dulu
I sudu kecil belacan
sedikit minyak zaiton/sayur untuk menumis
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Petik daun keledek yang lembut, rendam sekejap dalam besen untuk buang pasir yang melekat, cuci dengan air lagi dan toskan. Kisar semua bahan-bahan di atas. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak. Kemudian masukkan sayur keledek dan garam secukup rasa. Jika perlu masukkan sedikit air. Pastikan masa goreng sayur guna api yang besar. Bila sayur dah layu, angkat dan hidangkan panas-panas.

Gambar dari google

 

Inilah dia pucuk keledek bagi saper yang tak kenal tuuu yer.... ;)

 

Makan bersama dengan nasi panas dan ikan masin goreng....hmmmm...memang dah tak pandang lauk lain dah......hihihihi.....

GORENG SAWI POKCOY @ PAKCHOY...

Kenal sawi Pok Coy @ Pakchoy?? tak tau la yang mana satu nama sebenarnya...nak lagi senang aku suka panggil sawi pendek jer...hihihihi...ni sayur favourite en.hubby....masak paling sempoi....tak sampai 15 minit dah siap....

 

Bahan-bahan;

 

1 ikat sawi pokchoy (lebih kurang 4 ke 5 pokok)

5-6 ulas bawang putih

2 sudu sos tiram

1/2 cawan air

3 -4 biji cilipadi - kalau nak pedas sikit

 1 biji cili merah - no stok masa ni ..huhuhu

sedikit minyak zaiton or minyak sayur

 

 

Cara memasaknya;

 

Bersihkan sawi dibawah air paip mengalir. Sawi ni selalu ada banyak pasir kat bahagian kelopok bawah dan toskan. Tumbuk kasar bawang putih. Panaskan minyak zaiton, goreng bawang putih hingga bertukar golden brown. Masukkan air, masak hingga mendidih baru masukkan sos tiram dan cili yang dihiris or belah dua. Akhir sekali masukkan sawi. Kacau dalam 2 minit or sawi dah layu terus angkat dan hidangkan. 

 

Apa-apa sayur kalau dimasak memang sedap makan waktu panas-panas. Biasanya bila nak hidang makanan baru aku goreng sayur...

 

Note: tak perlu letak garam lagi sebab sos tiram dah cukup rasa tapi kalau u all rasa kurang garam letak laaa.....hihihihi.....

 









GORENG SAYUR LEEK CAMPUR DAGING

Salam semua....kenal sayur leek? Orang melayu jarang masak sayur ini...tapi orang Cina memang kegemaran mereka...namapun Chiness Leek...menyerupai seperti daun bawang cuma saiznya besar...boleh panggil pokok bawang giant....hihihi...en.hubby suka sangat tapi kalau masak kena campur dengan daging...daging plak beli yang lembut..aku suka beli yang dari Australia...yang sesuai untuk buat steak tu sebab tak perlu nak rebus daging lelama untuk empukkan.....untuk sediakan menu ni amatlah mudah...tak cayer...meh tengok resepi....

 

 

Bahan-bahan;

200 gram daging lembut
4 batang leek
1/2 batang lobak merah - kalau suka
4 ulas bawang putih - tumbuk kasar
2 sudu besar sos tiram
1/2 biji capsicum merah - potong ikut suka
sedikit minyak zaiton untuk menumis(kalau tak ada minyak sayur pun ok)
1/2 cawan air - kalau nak berkuah

Cara menyediakannya;

Panaskan minyak zaiton dalam kuali. Tumis bawang putih hingga bertukar jadi golden brown. Masukkan daging, gaul rata dalam 2 minit, kemudian air dan sos tiram. Bila dah mendidih masukkan leek,capsicum dan lobak merah.Kacau rata,agak-agak leek  dah layu sedikit, tutup api, angkat dan hidangkan.Tak payah letak garam lagi yer sebab sos tiram dah cukup rasa. Sedap makan ketika panas-panas

 

Persediaan bahan-bahan dalam 10 minit kot...masaknyer pun lebih kurang 10 minit...cepatkan..:).

 

GORENG SAYUR PUCUK UBI...

Menu ini untuk lunch tadi....aku masak simple jugak hari ni sebab en.hubby nak balik kampong dia...gulai lemak ikan jenahak ciliapi campur tomato, goreng baby kailan oyster sos untuk en.hubby dan  first time masak goreng pucuk ubi ciliapi....memang tak pernah buat....hari Jumaat aku rebus pucuk ubi...tak abis sebab aku makan sorang-sorang...en.hubby tak makan...nak buang sayang...bapak mertua ku yang tanam ubi ni...tiba-tiba teringat kat blog dapur  Madiha....beliau masak pucuk ubikayu goreng cili api...terus aku dapat idea camner nak abiskan pucuk ubi rebus tu....tapi aku masak ikut style aku la yer....

 

 Bahan-bahan;

 

1 mangkuk pucuk ubi yang telah direbus

15 biji ciliapi

5 biji bawang merah

2 uas bawang putih

1 gengam ikan bilis - direndam sekejap dan toskan

garam secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

 

Cara menyediakannya;

 

Tumbuk kasar ciliapi, bawang merah + putih dan ikan bilis. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau, masukkan pucuk ubi rebus. Kacau mesra. Rasa garam secukupnya. Angakt dan hidangkan.

 

Memang sedap sangat makan sayur pucuk ubi goreng ciliapi ni....memang aku tak usik lauk lain....makan lauk ni jer dah cukup....siap cakap dalam hati..kalu goreng ikan masin tadi lagi la sedap....en.hubby hanya jeling jer tengok lauk ni....tapi lepas sejam makan aku terus cari benda ni.... 

 

Kena telan 2 biji terus.....sakit kepala......apa taknyer....2 hari berturut-turut makan pucuk ubi....ini lah penangannyaaa......aduiiiiiiii.....dah la sakit kepala....en.hubby bebel lagi sebab makan pucuk ubi.....hihihi...nampaknya pucuk ubi masuk balik kat rumah tahun depan la yer.....tahun depan pun hanya tinggal 4 hari jer....huhuhuhu.....:))

PETOLA TUMIS AIR...

Menu ringkas lagi....lately ni macam malas nak masak beria-ia sangat....cari bahan yang mudah dan ringkas....menu ni pun aku masak malam Sabtu lepas...baru nak update....keadaan kesihatan kureng baik sikit....masak ringkas. Walaupun badan kurang sihat tapi makan tetap selera.....camnor tu??? hahahaha....sebenarnya memang dah lama sangat tak masak petola ni....tambahan buat masak tumis air macam ni...memang terasa kemanisannya....:)

Bahan-bahan;

1 biji petola
1 sudu udang kering (tak suka ikan bilis pun boleh)
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
sedikit belacan
3 - 4 biji cilipadi  - tak letakpun tak apa
sedikit soo hoon - direndam terlebih dahulu
1 biji telur
sedikit minyak sayur untuk menumis
2 cawan air
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Kupas kulit petola senipisnya. Ada juga yang kikis kulitnya. Cuci dan potong ikut suka. Tumbuk halus bawang merah, putih dan belacan. Tumbuk udang kering/ikan bilis kasar. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau dan pecah minyak. Masukkan air. Apabila mendidih masukkan petola, masak hingga petola agak lembut kemudian masukkan soo hoon yang telah direndam tadi (toskan dulu yer..kalau tak terlebih kuah plak sayur ni nanti...huhuhuu). Masukkan cilipadi yang telah dipecahkan . Akhir  sekali pecahkan sebiji telur, kacau seketika, rasa garam tutup api dan boleh la dihidangkan.

GULAI TEMPOYAK JANTUNG PISANG

Selamat menyambut hari Maulidur Rasul semua...dah malam baru boleh update blog...walaupun  hari ni bercuti tapi aku sibuk mengalahkan hari bekerja....bukan sibuk tiba-tiba tapi sibuk yang memang telah dirancang....yang tu nanti aku cerita kat entry lain..tak sesuai plak nak cerita kat entry masak-masak ni....lepas balik dari Sogo beli groceries sikit...sampai rumah solat Asar dulu...nak dekat 6.40pm baru mula masak...kelam kabut aku sebab nak kejarkan cerita Mexico start pukul 7...alhamdullillah....masak sempurna...jantung pisang ni aku beli kat Sogo tadi....sebiji RM3 tu....:((

Bahan-bahan;
1 biji jantung pisang - kupas kulitnya - ambik yang lembut shj
1 gengam ikan bilis
20 biji cili api (boleh kurangkan kalau tak suka pedas)
1/2 inci kunyit
3 cawan santan pekat
3 biji bawang merah - dihiris
1 batang serai - dititik
3 sudu besar tempoyak
1 keping asam gelugor
garam secukup rasa

Cara Menyediakannya;

Ambik isi jantung yang lembut sahaja, cincang kasar. Kalau cincang halus sangat tak rasa plak jantung tu. Untuk elakkan jantung jadi lebam, jantung yang telah dicincang tu rendam dalam air yang dicampur dengan beberapa keping asam gelugor. In Sha Allah jantung tak lebam. Kisar cili api dengan kunyit hidup. Masukkan jantung yang dicincang tadi dalam periuk bersama dengan cili kisar, serai, bawang dan asam gelugor. Kecutkan kesemuanya hingga mendidih dan kuah agak kering, kemudian baru masukkan tempoyak dan santan. Kacau hingga kuah jadi pekat, rasa garam secukupnya dan boleh la dihidangkan.

Gulai jantung tempoyak ni lagi sedap kalau dimasak bersama udang. Tadi aku dok cari udang kat Sogo tak ada plak...bila time aku tak nak udang tu asyik senyum-senyum jer kat aku.....time aku nak dia tak ada la plak...memang nak kena udang ni kannnnnn.....gulai jantung ni kalau campur dengan ikan bilis tambam pun sodap!!

PERIA GORENG RANGUP.....

Siapa tak kenal peria?? ada yang panggil peria ni kambas...ada plak yang panggil kambas ni peria...ada jugak yang panggil peria katak....aku la yang panggil tu....sebab kulit dia mengerutu...hehehehe...katak memang menggelikan tapi peria katak ni aku suka sangat....dulu memang tak suka sebab pahit..tapi semenjak aku terjumpa ada sorang pakcik India kat Econsave Seremban tengah sibuk memilih peria katak...aku pun tanya dia....masak apa beli banyak2....dia kata goreng sajer laaa...."3 kilo goreng skijap sudah abis"...hahahaha...terus mintak resepi macam mana mau goreng....dia pun bagi tau la....kat Econsave pun sempat dapat resepikan....huhuhuhu....dah banyak kali buat sebenarnya tapi baru hari ni nak cerita....peria goreng rangup ni selalu ada kat restoran mamak....bila goreng dah tak rasa pahitnya....boleh makan macam keropok...

 

Bahan-bahannya;

 

3 biji peria (aku berdua jer...pakcik india tu buat 3 kilo sebab anaknya ramai..dia kata)

secubit garam

sedikit serbuk kunyit

1 sudu tepung beras

minyak masak secukupnya

 

Cara membuatnya;

 

Potong peria nipis-nipis...

Gaulkan bersama garam dan serbuk kunyit kemudian taburkan tepung beras. Gaul mesra..

pastikan minyak betul-betul panas baru masukkan peria tadi. Gunakan api sederhana. kacau sesekali untuk masak sekata. Goreng hingga ringan dan garing, barulah diangkat.

Dinner kami tadi...aku masak nasi arab dan kari kambing....sebab tu aku goreng peria ni...memang cun sangat makan dengan nasi arab dan kari kambing....encik hubby asyik mengeluh jer....bila la dia nak diet....hmmm...camner nak dietnyer yang oiii......bila petang jer siap bagi message suruh masak kat rumah...huhuhuhu.....:))

 

 

 

ASPARAGUS GORENG CILI...

Salam semua...makan apa sahur tadi? Asparagus ni aku masak untuk hidangan sahur tadi..makan panas-panas memang menyelerakan especially waktu sahur yang selalu makan macam dipaksa-paksa...dengan hidangan segar dan panas-panas at least boleh membuka selera..malas nak taip panjang2 sebab tengah tengok closing olimpik...lol..

Bahan-bahan;

1 ikat asparagus (ikatan yang standard selalu dijual di supermarket)
2 biji cili merah **
5-6 biji cili api  **
4 ulas bawang merah ** dikisar
2 ulas bawang putih **
sedikit belacan **
1 sudu udang kering (kalau letak udang basah lagi sedap) **
garam secukup rasa
sedikit minyak zaiton untuk menumis (kalau tak da pakai minyak biasapun tak apa)

Cara;

Bersihkan asparagus dan potong dalam 2 inci or ikut suka. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak. Masukkan asparagus dan masak hingga asparagus lembut tapi bukan lembik. Rasa garam secukupnya. Hidangkan panas-panas bersama lauk lain dan nasi panas.

URAP PEGAGA...

Salam semua...lama jugak rasanya tak update blog ni....almaklum la bila Ramadhan tiba masa agak terkejar-kejar sikit...lepas pejabat terus tergesa-gesa nak balik rumah untuk sediakan hidangan berbuka..bila bulan Ramadhan ni selera pun macam-macam...yang dah lama tak buat semua terkenang balik...ini salah satu menu yang memang dah lama sangat aku tak buat....Urap Pegaga...

Bahan-bahan;

1 ikat pegaga

1 cawan kelapa parut

1/2 sudu udang kering

3 biji bawang merah

1 ulas bawang putih

4 -5 biji ciliapi - boleh kurangkan kalau tak suka pedas

2 biji cili merah

Garam secukup rasa

Cara menyediakannya;

Bersihkan pegaga, toskan kemudian dihiris. (aku lagi suka hiris kasar2). Buang biji cili merah. Kemudian dikisar kering bersama dengan bawang putih, bawang merah dan udang kering. Panaskan kuali tanpa minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi, kacau supaya tidak hangus kerana tidak ada minyak. Bila dah agak masak masukkan kelapa serta secubit garam. Kacau lagi hingga kelapa agak ringan tapi jangan terlalu kering, hilang plak lemak kelapa itu nanti. Angkat, biarkan sejuk sebentar dan baru la digaul dengan pegaga yang telah dihiris tadi.

Ini juadah berbuka hari ni...asam pedas ikan kurau, ayam goreng halia, roti jala + kari ayam dan urap pegaga...memang sesuai sangat la makan urap ni dengan asam pedas...lately ni aku macam malas sajer nak masak sayur...hubby pun macam dah kurang makan sayur...bila buat ulam-ulaman begini baru la habis dimakan....sayur jugakkan....:))

TERUNG GORENG CILI IKAN BILIS

Orang kata terung ni banyak khasiatnya seperti dapat mengelakkan sakit pinggang, mencegah kanser, menyedut kolestrol dan macam-macam lagi ...aku nak mengulas pun takut salah fakta plak...jadi lebih baik tanya sendiri dengan pakcik google untuk mengetahui lebih lanjut. Kebetulan aku dan suami memang suka makan terung ni tapi mesti masak goreng cili ni kemudian dicampurkan dengan ikan bilis goreng garing-garing...;p

Bahan-bahan;

1 biji terung ungu

1 mangkok ikan bilis (lebih kurang 2 gengam)

2 biji cili merah                                      ]

5 biji cili api                                           ]

1 ulas bawang putih                            ] dikisar

3 ulas bawang merah                           ]

sedikit belacan - kalau suka                ]

minyak untuk menggoreng / tumis

garam secukup rasa



Cara memasak;

Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.  Bersihkan terung kemudian potong bulat2. Setelah kuali panas goreng terung sehingga empuk dan kemudian keluarkan. Goreng ikan bilis yang telah dibersihkan hingga garing dan kemudian keluarkan. Keluarkan lebihan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis bahan kisar. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan cili benar-benar telah masak. Kemudian masukkan terung dan kemudian ikan bilis. Gaul mesra dan angkat..