Baja Royal Organik

Baja Royal Organik

Ruang Iklan

Wednesday 3 December 2014

Rendang Ayam Kampung Maman...

Maman adalah masakan paling popular orang Gemencheh, Negeri Sembilan. Kalau ada kenduri atau majlis perayaan maman wajib ada...kalau pada hari raya rendang maman tak ada..orang Gemencheh akan cakap tak jadi raya....hihihihi....begitu hebatnya maman ni....bukan sembaragan orang yang boleh masak rendang maman yer....aku sendiri pun dah cuba banyak kali dan inshaAllah resepi yang aku beri ini memang mejadi..maman tak pahit....memang syiokkkkkkkkkk.....selalunya dicampur dengan daging, ayam atau itik....kali ini aku masak dengan ayam kampung yang dah siap salai...hmmmm...lagi meleleh wei.......
 
 
Bahan-bahan;

1 ekor ayam kampung
1 kilo maman
4 biji kelapa - ambik patinya sahaja
30 biji cilipadi - pedas2 baru meletup )
1 1/2 inci kunyit hidup                         ) bahan kisar
5 - 6 keping asam gelugor
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Potong ayam ikut suka, cuci dan toskan. Petik daun maman, rendam seketika untuk buang segala pasir yang melekat, kemudian cuci dengan menggunakan air paip terus supaya senang pair-pasir yang melekat tu hilang. Kemudian toskan.
 
Masukkan ayam, santan dan bahan kisar dalam kuali. Masak hingga kuah agak pekat (jgn lupa kacau selalu supaya santan tak naik minyak). Bila kuah dah agak pekat masukkan asam gelugor, biarkan dalam 5 minit, kemudian masukkan sayur maman. Jangan dikacau selalu yer, just balik balik gitu jer...masak hingga santan keluar minyak....jangan lupa rasa garam yer...
 
Kalau tak kenal maman..tengok ni....hihihihi

 
Untuk rendang maman ni santan memang main peranan yang besar....kalau kurang santannya maman akan jadi pahit....untuk sukatan yang biasa digunakan 1 kilo maman mestilah guna 1 kilo santan kelapa atau dalam 4 biji kelapa....1 kilo santan tu bukan santan cair yer....mesti pati santannya...tak kisah la berapa ekor ayam yang diguna atau daging, kiraan santan bergantung pada berapa banyak maman yang digunakan...inshaAllah maman tak pahit....:))

Gulai Perut Campur Rebung.....syiokkkkkkk.....

Gulai Perut campur Rebung memang menjadi kesukaan ramai....kebetulan ada jiran terdekat yang baru balik dari kampung....bagi perut yang dah siap rebus....memang mudah sangat kerja aku untuk uruskannya....bukan setakat bagi perut....siap dengan rebung sekali.....aduhhh...memang murah rezeki betul...rebung plak beliau yang buat sendiri....muda-muda dan lembut jer semua....kalau beli kat kedai ada yang banyak campur keras-keraskan...pilih punya pilih beli sebesen dapat masak semangkok jer...aku pun memang dah lama sangat takmasak gulai perut.....dapat jer terus masak....
 
 
Bahan-bahan;
 
1/2 kilo perut dah direbus
1 mangkuk rebung
1 biji kelapa - ambik santannya
25 biji cilipadi         )
1 inci kunyit hidup  ) kisar
2 batang serai - dititik
2 keping asam gelugor - jika perlu
garam secukup rasa
 
Cara memasaknya;
 
Masukkan kesemua bahan kecuali santan dalam periuk. Masak hingga air cili agak kering kemudian masukkan santan. Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah minyak. Rasa garam secukupnya. Boleh la dihidangkan.
 
 
Mesti  tanya kenapa tak ada bawang dan lelain kan....kami kalau dari Negeri Sembilan biasanya  memang  tidak letak bawang jika masak lemak especially kalau dari bahan daging, ayam or ikan sungai. Perut ini pun perut segar akan beri rasa lagi manis..hihihi


wallaaaaa....lupa diri kalau makan lauk ni...pastikan anda masak nasi lebih dari biasa yer....hihihi

CHURROS.....Kuih Belimbing orang melayu panggil..... :)

Assalamualaikum semua.....sebulan lamanya tak masukkan entri dalam blog suam-suam kuku ini....tuntutan kerja yang terlalu sibuk membuatkan ku tidak dapat menghapdetnyer.....hihihihi...ayat poyo....memang terlalu busy sangat sekarang ni...masa di office pun amat kurang....selagi makan gaji macam ni la kita berkerja kan...kalau bisness sendiri lagi pening...apa-apapun syukur alhamdullillah dengan limpahan rezeki yang diberikanmu ya Allah.....churros ni dah buat lama sebenarnya....aku hanya sempat upload gambar jer dulu  sebab nak buat karangan tu ambik masa jugak...ni pun curik2 masa untuk berkongsi dengan pembaca....nampak macam susah sangat nak buat churros atau orang melayu kita panggil kuih belimbing....tp teramatlah mudah....dan yang pasti yummyyyyyy.....

 
Bahan-bahan;
 
1 cawan tepung gandum
1 cawan air
1 sudu besar butter
1 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanila
1 biji telur
minyak masak untuk menggoreng (ala2 goreng pisang)
gula aising
 
Cara membuatnya;
 
Didihkan air sama dengan gula, butter dan esen vanilla dalam periuk. Bila dah mendidih angkat dan cepat-cepat masukkan tepung. Kacau cepat-cepat dengan sudip kayu supaya semua adunan sekata. Pukul telur dengan garfu dalam mangkok berasingan kemudian campurkan dalam adunan tepung tadi. Untuk lebih mudah masukkan dalam cake mixer dan putar dengan menggunakan pemukul huruf K tu dalam 10 minit..bukan whisker yer...kang patah plak whisker u all sebab adunan agak keras. Masukkan nozel dulu dalam piping bag kemudian adunan. Panaskan minyakdalam kuali...macam nak goreng pisang. Picit adunan keluar ..ikut suka nak panjang mana dan gunting terus dalam kuali panas. Ada yang buat  potong diluar kemudian baru goreng...ikut suka...goreng hingga keemasan, angkat, sejukkan....kemudian barulah ditabur dengan gula aising....kalau tgh panas letak aisng gula pun hilang yer....


Churros sedap sesangat makan dengan sos coklat....nak buat sos coklat ni amatlah sempoi yer...
1 cawan coklat masak
sedikit butter
1/2 cawan susu segar (tak letak pun tak apa)
 
Cairkan coklat dengan butter guna kaedah double boiler...macam kat atas tu yer..air kat bawah...mangkuk atas air tu....bila coklat dah cair masukkan susu...kalau suka la...aku letak sebab nak rasa lebih creamyyy....huhuhu...
 

wallaaaaaa....sedap tak terkata....kena makan dengan sos coklat yang panas2 sikit...perghhh...memang sedap....churros ni rasa macam cream puff...di luar rangup di dalam lembut....memang sedap sangat....laju jer kami suami isteri makan...kalau ada anak kecil dinasihatkan buat double adunan di atas tu yer....baru puas makan!!!!
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...