PAJERI NENAS..

Semalam beli nenas ingatkan nak masak nenas dengan ikan masin....dah siap keluarkan tulang ikan masin kurau...nasib baik tak rendam lagi...bila called Encik Hubby, beliau suruh masak pajeri la plak....hmmmm...terpaksa simpan semula ikan masin kurau tu.....ni juga menu dinner malam tadi yer...

Bahan-bahan;

1/2 biji nenas - kupas kulit, buang hidungnya dan potong
1 batang kulit kayu manis **
2 kuntum bunga lawang**
4 - 5 kuntum bunga cengkih ** bahan penumis
3 biji buah pelaga**
4-5 biji bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
sedikit halia (kurang dari 1/2 inci)  - dihiris
1/2 sudu udang kering (optional - kalau tak suka tak payah letak)
2 sudu serbuk kari daging
15 biji cilipadi - dikisar (sebenarnya tak payah letak - tapi aku suka pedas sikit)
2 sudu kerisik
1 biji kelapa - ambik santannya +- 4 cawan kot ( tak sukat)
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya;

Bersihkan nenas dan toskan. Campurkan cili padi kisar dengan serbuk kari, campur air sedikit untuk jadikan pes..Tumbuk kasar udang kering.

Panaskan sedikit minyak, Masukkan bahan penumis bertanda **. Masukkan bahan yang dihiris bersama udang kering dan goreng lagi hingga kekuningan.Bila dah wangi masukkan pes serbuk kari tadi. Kacau selalu supaya rempah tak hangus. Gunakan api perlahan yer. Setelah rempah naik minyak masukkan nenas. Gaul nenas sebati dengan rempah dan baru la masukkan santan. Kacau sesekali supaya santan tak naik minyak. Bila kuah dah pekat dan hampir kering masukkan kerisik. Rasa garam dan gula secukupnya. Boleh la dihidangkan.

Aku suka letak udang kering sikit sebab pajeri akan lebih tasty...anyway ikut suka, tak letakpun tak apa. Kalau tak nak pedas tak guna cilipadi pun tak apa. Resepi boleh diubah suai...kalau ikut aku memang suka pedas-pedas jer....ada pedas sikit...ada masam sikit...ada manis sikit.....semua rasa ada....kalau tak tahan dengan cilipadi boleh gantikan dengan cili kisar dalam 2 sudu....kalau tak nak pedas langsung guna serbuk kari pun dah OK...:))

AYAM GORENG BEREMPAH

Salam semua....ini menu dinner malam tadi...makan sama dengan nasi tomato....ada pelbagai cara ayam goreng berempah....ikut suka masing-masingkan....ada yang campur sekali dengan halia, serai, bawang putih....ada yang letak serbuk kari sahaja.....itu kalau bab aku malas la....aku perap ayam dengan serbuk kari jer....sedap jugak.....untuk resepi ni mula-mula rajin lepas tu jadi malas...sebabnya apa??? mari tengok resepi dulu yer...:)

Bahan-bahan: (untuk 2 orang makan)

1/4 ekor ayam (kira suku ekor la kan)
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 tangkai daun kari
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng

Bahan Rempah untuk Perap Ayam;

2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
2 sudu besar ketumbar
10 biji buah pelaga
6 kuntum bunga lawang
10-12 kuntum bunga cengkih
1/2 sudu lada hitam

Cara membuatnya;

Sediakan rempah perapan dulu.

Cuci semua bahan rempah perapan dengan penapis dan toskan. Goreng tanpa minyak hingga rempah garing, bukan hangus yer.. guna api yang paling minimun....kang api besar hangus ada...masaknyer idak yer....kena sabar sikit....setelah rempah garing angkat dan biarkan panas suam dan baru la di mesin halus...kalau rempah sejuk susah sikit rempah nak halus...make sure guna blender yang kering sebab rempah ni akan jadi serbuk bukan pes hokey....simpan dalam bekas kedap udara.

Cuci ayam bersih2 dan toskan. Taburkan serbuk kunyit, garam, lurutkan daun kari dan 2 sudu rempah yang telah dikisar. Gaul sebati dan perap lebih kurang 30 minit or makin lama perap lagi best. Goreng dalam minyak penuh dengan api yang perlahan. Bila ayam dah garing angkat dan toskan.

Baki rempah yang dikisar tu boleh guna bila-bila masa nak goreng ayam. Tu sebab aku kata mula-mula jer susah sikit tapi selagi rempah tu ada baki senang jer nak goreng ayam bila nak buat next time. Rempah ni juga boleh digunakan untuk masak rendang ker....nasi arab ker....buat sekali untuk pelbagai resepi...:))

PUDING PEACH..

Salam semua......lama juga rasanya aku tak buat puding....dalam fridge ada lebihan buah peach dalam tin lepas buat pavlova last week. Tengok serbuk agar-agar pun ada.....so memang cantik sangat la.....pada membazir dan tak nak buang masa, buat puding yang paling sesuai....ringkas tapi sedap....selesai breakfast pagi tadi aku dah masak puding sebab nak kena sejukkan dulu....perghhhhhhhhhh........licin jer kat tekak....tak nak membebel bebanyak......jom tengok resepi yang amat sempoi.....:)

Bahan-bahan;
13grm serbuk agar-agar (aku suka product NONA)
500ml air
1 cawan gula
1 1/2 sudu besar tepung kastard
250ml susu sejat
1 tin buah peach yang dah siap potong

Cara membuatnya;

 Asingkan buah peach dengan airnya. Susun peach terlebih dahulu dalam acuan. Masukkan serbuk agar-agar, gula, air dan lebihan air buah peach tadi. Gunakan api sederhana. Masak hingga mendidih. Bancuh tepung kastard dengan sedikit air supaya tepung tak berketul. Masukkan susu dan tepung kastard yang telah dibancuh tadi. Kecilkan api takut membuak plak puding tu nanti. Bila dah nak mendidih sedikit tutup api. Curahkan perlahan-lahan ke dalam mangkuk acuan yang telah disusun buah peach tadi. Kalau curah kuat-kuat berterabur plak buah peach tu....tak cayer buat laaa....letakkan di luar dahulu sehingga asapnya hilang kemudian baru la masukkan dalam peti ais. Terbalikkan puding bila dah betul-betul keras dan sejuk.

Dalam gambar nampak puding ni berwarna putih tapi sebenarnya kekuningan. 

Guna camera henpon jer...camni la jadinya......:(

Tips: Jika beli serbuk agar-agar Nona dibelakang bungkusan ada arahan untuk masak agar-agar. Jika buat agar-agar biasa ikut  jer arahan tu tapi kalau nak masukkan susu or manisan lain kena la kurangkan air seperti arahan pembungkus yer....takut tak jadi plak agar-agar korang....masak-masak ni pun kena guna matematik...campur, tolak, bahagi dan darab hokeyyy.............:))

AUNTY AINI'S GARDEN CAFE, Nilai, Negeri Sembilan...

Agak lama juga plan nak pergi makan di Aunty Aini's Garden Cafe dan baru malam ini hajat terlaksana. As usual hari Jumaat lepas kerja kami akan balik ke Seremban...on the way balik rumah kami singgah di sini...terus dinner....alamat Aunty Aini's :

                                         Batu 16, Jalan Sepang. 

                                         Kampung Chelet. 71800 Nilai.

                                          06-7991276

Restoran terletak di selekoh jalan besar...jalan nak ke KLIA....kawasan kampung.... kalau bawak kereta tu jangan laju sangat takut terlepas....anyway...memang ada signbord besar di tepi jalan....parking pun kat tepi jalan...kalau di kalangan pekerja KLIA memang agak famous restoran ni....untuk pengetahuan Aunty Aini's Garden Cafe pernah masuk dalam rancangan TV Gordon Ramsay and Anthony Bourdain...channel AFC....Aunty Aini ni juga ibu kepada pelakon popular.....siapa pelakon tu??? hmmmmm....cari la sendiri yer....sensitif nak cerita....>:<

Pintu Gerbang menyambut pelanggan....

Dinding pagar depan yang cantik.....

 

Lepas masuk dari pintu gerbang terus jumpa pondok ni...(betul ke aku panggil pondok???)

Kami sampai dah nak senja....dalam restoran ni penuh dengan pepohon pokok bungaan yang cantik-cantik tapi AWAS.....banyak nyamuk......Encik Hubby asyik bebel sampai dalam kereta dok garu kena gigit nyamuk....hehehehe....

Meja sebelah kami duduk...meja-meja lain tak boleh nak ambik gambar sebab dah ada pelanggan....tak berani aku nak snap...huhuhuhu....kat sini juga ada pondok tempat makan bersila....surau dan toilet juga ada....so tak ada masalah nak solat ....

Dah sampai kena cek menu la kan.....tak sempat jugak nak ambik gambar kat dalam menu ni....yang ambik order ni macam tak sesabar nak ambik pesanan....lepas order jer cepat-cepat dia ambik menu ni....muka pun serius jer.....tak kuasa plak aku nak mintak.....

pada awalnya Encik Hubby nak makan western...tapi disebabkan aku nak mencuba masakan tradisional yang paling special di sini so Encik Hubby pun ikut apa yang aku order...let seeeee......

Gulai Lemak Ayam Kampung...RM10.50....boleh tahan la....biasanya kalau kat Negeri Sembilan masak gulai ayam kampung, ayam tu akan disalai/panggang terlebih dahulu.....tapi Gulai Ayam Kampung ni tak disalai....kalau disalai mesti lagi ummphhhhh......

Asam Pedas Daging Tetel...RM10.50....ada daun pudina di atasnya.....aku terbaca dalam beberapa blog yang mengatakan daging tetel ni memang marvellous...tapi sayangnya aku tak jumpa di mana marvellousnyer tu.....anyway selera tak sama kan....mungkin tak kena dengan selera kami suami isteri.....

Sambal Sotong Petai...RM11.50.....amat mengecewakan kerana sotong yang dihidangkan sudah lembik...tak segar langsung.....:(

 Kerabu Pucuk Paku....RM7.50....boleh laaa.....ada kerang didalamnya....panjang betul pucuk paku ni kan...sampai terkeluar dari pinggan....hehehehe...

 Ayam Kampung Goreng.....RM10.50.....tak ada yang special.....biasa sahaja....tak rasa bahan-bahan perapannya.....maybe perap kurang lama kot...

 Sambal Belacan dan ulaman....RM1.50....ni yang membangkitkan selera....sambal belacannya sedappppp

 

 Jemput makan semua.....kalau datang waku lapar kena la order nasi tambah awal-awal yer sebab nasi yang diberi amat la sedikit....RM1.50 sepinggan.....

Macam mana aku boleh lupa nak ambik gambar air yer....kami berdua order teh o ais limau....RM4 segelas....tapi frankly speaking memang tak sesuai sangat dengan harga RM4 tu...nothing special....teh yang amat cair.....limaupun kurang rasa.....

Overall aku agak kecewa dengan dinner malam ini... .apa yang aku bayangkan tak sama dengan apa yang aku rasa....dari menu yang aku pilih malam ni semuanya just so-so sajer....dari segi restoran decorations memang cantik!!..mungkin kerana aku anak jati Negeri Sembilan so aku rasa tak ada yang specialnya dan agak cerewet.....maybe bagi sesaper yang teringin sangat nak mencuba masakan tradisional Negeri Sembilan boleh la cuba....anyway Nilai and Seremban tak la jauh sangat.....so ada banyak lagi restoran yang menghidangkan masakan tradisional Negeri Sembilan especially Restoran Nelayan di Rahang.....:))

PAK SOH CORNER, KUANTAN....SATA terbaeekkkkk.....

Kalau anda pergi Kuantan jangan lupa singgah di Pak Soh Corner, Jalan Beserah...jalan menuju ke Cherating.....pasti anda tak menyesal....cheewahhhh....ayat promosi habis.....macam la aku ada share dengan Pak Soh  ni......hehehehe....tapi mana yang sedap memang patut dikongsi bersamakan......aku pun dapat tau dari kawan aku yang memang orang Kuantan sendiri.....dari jauh dah nampak signboard ni....

Walaupun kat signboard ada tulis otak-otak tapi masa aku kat sini tak ada plak nampak otak-otaknyer....

Menurut pekerja di sini setiap hari beribu-ribu sata disediakan...banyak tempahan....means banyak masyukkkk....

 Apa-apapun untuk makan sata ni kena banyak bersabar...masa aku sampai walaupun tak ramai lagi pelanggan datang tapi sata-sata yang siap dibakar dah ada penempahnya....kena tunggu la yerrr...

  ni dia.....nampak macam hangus sikit kannnn....tapi rasa dia memang sedappppppppp..............aku rasa sata Pak Soh ni lagi sedap dari yang kat Kemaman punya.....aku order 10 biji jer, satu 50 sen...sajer2 nak merasa  dan nak bawak balik....tapi habis kat situ jer...non stop makan.....nak beli lagi malas plak nak menunggunyer....

 

selain sata, anda boleh makan keropok lekor fresh....kakak berdua ni tengah buat keropok lekor...siap terus goreng.....

satu periuk besar sekali goreng....

ni dia....keropok lekor panas-panas....pada aku better than Oh Fatimah Keropok Lekor dan dah semestinya  masih tak boleh mengatasi kesedapan keropok lekor Tok Beng, Ganu yerrr.....bagi yang kepingin2 jer macam aku boleh la makan...:))

Pak Soh Corner pun ada jual keropok kering...kebanyakkannya keropok ikan tamban....aku beli 2 bungkus...satu bungkus beratnya 600gram....yang paling aku terkejut bila nak bayar harga sebungkus tu RM16....mahal betulkan..or aku yg tak tau harga keropok memang dah macam tu hari ini sebab dah lama tak beli keropok kering??? .kalau aku tau harga terlebih dahulu pasti aku tak beli... tapi sebab aku dah masuk dalam plastik...takkan nak keluarkan balik...so bayar jer laaa...till today keropok tu masih belum goreng lagi...so tak boleh nak komen sedap ke tak....

Kebanyakkan pelanggan yang datang makan sata dengan air kelapa muda...

 Harga air kelapa dah ada kat sini yer....so tak perlu la terkejut macam aku beli keropok kering tu....

Overall  sata Pak Soh ni memang terbaikkkk bagi aku dan suami......memang sedap sangat.....kalau kami ke Kuantan lagi untuk makan Sata pasti ini adalah kedai utama pilhan kami...:))

KEROPOK LEKOR OF FATIMAH, KUANTAN

Semasa bercuti di Kuantan aku teringin nak rasa keropok lekor Kuantan plak....walaupun keropok lekorny tak sepopular di Terengganu tapi sepanjang kiri kanan Jalan Beserah ni akan jumpa gerai-gerai menjual keropok...kami singgah di salah satu kedai di hadapan hotel Swiss Garden tempai kami menginap ni sahaja....besar jugak kedainya....sorry...gambar agak teruk...dalam hujan kami meredah masuk ke sini gara-gara nak merasa keropok lekor....

Sampai jer terus order...bukan keropok lekor jer aku ambik....udang dan sotong goreng tepung pun aku layan....

Tepung goreng udang dan sotong rangup...tapi sotong agak liat sebab guna sotong saiz besar kot....keropok lekor boleh la bagi mereka yang kepingin sangat nak makan....

 Mee Calong.....first time makan..sedapppp.....actually very simple....mee kuning...telur..tauhu...dan fishball....yang specialnya fishball dia berbeza dari yang biasa....fishball yang ini rasa macam keropok lekor yang direbus....agaknya itu la yang unik untuk Mee Calong..

 Keropok kering yang dah siap bungkus pun ada banyak dijual....

 yang lambak pun ada.....timbang jer berapa nak....

 pelbagai ikan masin....

 barang hiasan hasil dari laut turut dijual....

lagi barangan cenderamata.....

Overall kedai Keropok Lekor oh Fatiah ni ok la....kat dalam kedai ada macam-macam menu ringkas disediakan juga....mee kari..mee sup....nasi lemak.....kalau dah telalu kepingin or nak lepas gian sangat nak makan keropok lekor sebab tak sempat nak ke Terengganu boleh la cuba di sini...:)

GULAI TULANG CELORONG...

Agak lama rasanya aku tak update resepi kat blog....lately ni masak sempoi-sempoi or menu yang dah ada dalam blog....malas nak masukkan menu ulang tayang....hari ini aku nak berkongsi masakan popular di kalangan orang Negeri Sembilan especially ketika majlis kenduri kahwin di kampung-kampung...kalau kat dalam kawasan bandar Negeri Sembilan susah nak jumpa sebab kebanyakkan menu yang disediakan di majlis kahwin nasi briani dan set lauk pauk...aku pun pelik apsal dipanggil nama celorong....mari review resepi ni dan baru tahu apa sebab musababnya dipanggil celorong yer..

Bahan-bahan;

1 kilo tulang rusuk (pasti ada daging jugak yer....kok tulang jer nak makan apakan...hehehe)
30 biji ciliapi - tak suka pedas boleh kurangkan **
1 1/2 inci kunyit hidup ** dikisar
6 batang serai - dititik
1 biji kelapa - ambil santanya
air untuk rebusan secukupnya
garam secukup rasa
1 1/2 inci halia  - resepi asal tak letak...tapi aku dah biasa daging dgn halia tak boleh dipisahkan

Cara memasaknya;

Bersihkan tulang dan toskan. Rebus tulang bersama halia yang dihiris kasar dengan air yang secukupnya hingga daging lembut. Aku tak ada pressure cooker , aku rebus 2 jam untuk dapatkan isi daging yang lembut. Kalau air rebusan hampir kering  tambah lagi sehingga daging jadi lembut. Bila daging dah lembut jangan buang air rebusan tadi.. Masukkan bahan kisar (cili api dan kunyit hidup) bersama serai yang telah dititik. Bila dah mendidih baru masukkan santan, rasa garam secukupnya. Kacau sekali sekala agar santan tidak naik minyak.

Gulai tulang celorong ni lebih kurang gulai daging masak lemak cilipadi. Yang berbezanya santannya tidak perlu pekat sangat, sebab tu dinamakan celorong dan gunakan banyak serai.

Satu tip untuk dikongsi, biasanya bila masak tulang tak kira la gulai atau sup, pasti banyak lemak yang dikeluarkan. Selepas merebus ni, biarkan ia betul2 sejuk dahulu so lemak akan terapung di atas. Bila lemak mengeras keluarkan dengan sudu or guna penapis dan baru lah sambung memasak..:))