Rendang Ayam Kampung Maman...

Maman adalah masakan paling popular orang Gemencheh, Negeri Sembilan. Kalau ada kenduri atau majlis perayaan maman wajib ada...kalau pada hari raya rendang maman tak ada..orang Gemencheh akan cakap tak jadi raya....hihihihi....begitu hebatnya maman ni....bukan sembaragan orang yang boleh masak rendang maman yer....aku sendiri pun dah cuba banyak kali dan inshaAllah resepi yang aku beri ini memang mejadi..maman tak pahit....memang syiokkkkkkkkkk.....selalunya dicampur dengan daging, ayam atau itik....kali ini aku masak dengan ayam kampung yang dah siap salai...hmmmm...lagi meleleh wei.......

 

 

Bahan-bahan;

1 ekor ayam kampung
1 kilo maman
4 biji kelapa - ambik patinya sahaja
30 biji cilipadi - pedas2 baru meletup )
1 1/2 inci kunyit hidup                         ) bahan kisar
5 - 6 keping asam gelugor
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Potong ayam ikut suka, cuci dan toskan. Petik daun maman, rendam seketika untuk buang segala pasir yang melekat, kemudian cuci dengan menggunakan air paip terus supaya senang pair-pasir yang melekat tu hilang. Kemudian toskan.

 

Masukkan ayam, santan dan bahan kisar dalam kuali. Masak hingga kuah agak pekat (jgn lupa kacau selalu supaya santan tak naik minyak). Bila kuah dah agak pekat masukkan asam gelugor, biarkan dalam 5 minit, kemudian masukkan sayur maman. Jangan dikacau selalu yer, just balik balik gitu jer...masak hingga santan keluar minyak....jangan lupa rasa garam yer...

 

Kalau tak kenal maman..tengok ni....hihihihi

 

Untuk rendang maman ni santan memang main peranan yang besar....kalau kurang santannya maman akan jadi pahit....untuk sukatan yang biasa digunakan 1 kilo maman mestilah guna 1 kilo santan kelapa atau dalam 4 biji kelapa....1 kilo santan tu bukan santan cair yer....mesti pati santannya...tak kisah la berapa ekor ayam yang diguna atau daging, kiraan santan bergantung pada berapa banyak maman yang digunakan...inshaAllah maman tak pahit....:))

Gulai Perut Campur Rebung.....syiokkkkkkk.....

Gulai Perut campur Rebung memang menjadi kesukaan ramai....kebetulan ada jiran terdekat yang baru balik dari kampung....bagi perut yang dah siap rebus....memang mudah sangat kerja aku untuk uruskannya....bukan setakat bagi perut....siap dengan rebung sekali.....aduhhh...memang murah rezeki betul...rebung plak beliau yang buat sendiri....muda-muda dan lembut jer semua....kalau beli kat kedai ada yang banyak campur keras-keraskan...pilih punya pilih beli sebesen dapat masak semangkok jer...aku pun memang dah lama sangat takmasak gulai perut.....dapat jer terus masak....

 

 

Bahan-bahan;

 

1/2 kilo perut dah direbus

1 mangkuk rebung

1 biji kelapa - ambik santannya

25 biji cilipadi         )

1 inci kunyit hidup  ) kisar

2 batang serai - dititik

2 keping asam gelugor - jika perlu

garam secukup rasa

 

Cara memasaknya;

 

Masukkan kesemua bahan kecuali santan dalam periuk. Masak hingga air cili agak kering kemudian masukkan santan. Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah minyak. Rasa garam secukupnya. Boleh la dihidangkan.

 

 

Mesti  tanya kenapa tak ada bawang dan lelain kan....kami kalau dari Negeri Sembilan biasanya  memang  tidak letak bawang jika masak lemak especially kalau dari bahan daging, ayam or ikan sungai. Perut ini pun perut segar akan beri rasa lagi manis..hihihi

wallaaaaa....lupa diri kalau makan lauk ni...pastikan anda masak nasi lebih dari biasa yer....hihihi

CHURROS.....Kuih Belimbing orang melayu panggil..... :)

Assalamualaikum semua.....sebulan lamanya tak masukkan entri dalam blog suam-suam kuku ini....tuntutan kerja yang terlalu sibuk membuatkan ku tidak dapat menghapdetnyer.....hihihihi...ayat poyo....memang terlalu busy sangat sekarang ni...masa di office pun amat kurang....selagi makan gaji macam ni la kita berkerja kan...kalau bisness sendiri lagi pening...apa-apapun syukur alhamdullillah dengan limpahan rezeki yang diberikanmu ya Allah.....churros ni dah buat lama sebenarnya....aku hanya sempat upload gambar jer dulu  sebab nak buat karangan tu ambik masa jugak...ni pun curik2 masa untuk berkongsi dengan pembaca....nampak macam susah sangat nak buat churros atau orang melayu kita panggil kuih belimbing....tp teramatlah mudah....dan yang pasti yummyyyyyy.....

 

Bahan-bahan;

 

1 cawan tepung gandum

1 cawan air

1 sudu besar butter

1 sudu besar gula

1 sudu kecil esen vanila

1 biji telur

minyak masak untuk menggoreng (ala2 goreng pisang)

gula aising

 

Cara membuatnya;

 

Didihkan air sama dengan gula, butter dan esen vanilla dalam periuk. Bila dah mendidih angkat dan cepat-cepat masukkan tepung. Kacau cepat-cepat dengan sudip kayu supaya semua adunan sekata. Pukul telur dengan garfu dalam mangkok berasingan kemudian campurkan dalam adunan tepung tadi. Untuk lebih mudah masukkan dalam cake mixer dan putar dengan menggunakan pemukul huruf K tu dalam 10 minit..bukan whisker yer...kang patah plak whisker u all sebab adunan agak keras. Masukkan nozel dulu dalam piping bag kemudian adunan. Panaskan minyakdalam kuali...macam nak goreng pisang. Picit adunan keluar ..ikut suka nak panjang mana dan gunting terus dalam kuali panas. Ada yang buat  potong diluar kemudian baru goreng...ikut suka...goreng hingga keemasan, angkat, sejukkan....kemudian barulah ditabur dengan gula aising....kalau tgh panas letak aisng gula pun hilang yer....

Churros sedap sesangat makan dengan sos coklat....nak buat sos coklat ni amatlah sempoi yer...

1 cawan coklat masak

sedikit butter

1/2 cawan susu segar (tak letak pun tak apa)

 

Cairkan coklat dengan butter guna kaedah double boiler...macam kat atas tu yer..air kat bawah...mangkuk atas air tu....bila coklat dah cair masukkan susu...kalau suka la...aku letak sebab nak rasa lebih creamyyy....huhuhu...

 

wallaaaaaa....sedap tak terkata....kena makan dengan sos coklat yang panas2 sikit...perghhh...memang sedap....churros ni rasa macam cream puff...di luar rangup di dalam lembut....memang sedap sangat....laju jer kami suami isteri makan...kalau ada anak kecil dinasihatkan buat double adunan di atas tu yer....baru puas makan!!!!

 

PIZZA TUNA.....cepat dan jimat....

Memandangkan kos sara hidup makin meningkat dengan serba serbi barang naik, apa kata kita kurangkan makan diluar....banyakkan masak di rumah....bukan setakat jimat tapi dari segi kebersihan dah tentu terjamin kan....kalau tak bersih tu kena tanya diri sendiri la yer....hihihi....walaupun tak 100% semua bahan aku buat kerana doh pizza aku beli yang instant jer kat Giant Supermarket...bukannya apa...memang malas sangat nak keluarkan bread maker yang duduk diam-diam dah bertahun bawah katil tu...hihihi...nak uli dengan tangan memang tak larat....so paling mudah guna jer doh yang ready made...kebetulan banyak bahan-bahan topping ada kat rumah...so lagi mudah kerja aku...

Bahan-bahan;

1 keping doh pizza
1 tin kecil mayonis tuna - aku guna ayam brand
1 tin kecil nenas tanpa gula yer
1/2 biji capsicum merah - dadu kecil
1/2 biji bawang holland - potong dadu
spagethi sos secukupnya
mozarella secukupnya
oregano flake
basil flake

Cara membuatnya;

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180'C. Sapu rata  sos spagethi di atas permukaan doh. Taburkan mozarella di atasnya kemudian ratakan isi tuna. Taburkan nenas, bawang, capsicum di atas tuna...tutup semula dengan mozarella...letak banyak mozarella lagi besttt....

 

 Akhir sekali taburkan basil dan oregano flake. Bakar lebih kurang 20minit atau doh pizza dah bertukar golden brown sedikit...

 dah siapppppppppp......................

wallaaaaaaaaaa.....................

 memang puas hati......:D

 

KACANG PANJANG GORENG BELACAN

Aku jarang sangat masukkan entri pasal sayur-sayuran ni...bukannya tak masak..hari-hari masak mesti ada sayur....tak tau macam malas jer nak masukkan....hari ni jer macam ada terlebih kerajinan...goreng kacang panjang belacan....sedap sangat makan ketika panas-panas....makan dengan nasi putih dah cukup....tak ada lauk lain pun tak kisah....pada aku laaa...orang lain tak tau....hihihi...

 Bahan-bahan;

10 tangkai kacang panjang
1 sudu besar udang kering - rendam dahulu
2 biji cili merah - buang biji
10 biji ciliapi
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
belacan sebesar duit 5sen
garam secukup rasa
sedikit minyak sayur utk menumis

Cara memasaknya;

Cuci dan potong kacang panjang gunakan tangan jer...lagi sedap orang kata...satukan kesemua bahan dalam food processor atau mesin kering...jangan campur air. Panaskan sedikit mnyak dalam kuali, tumis bahan kisar,bila dah pecah minyak masukkan kacang panjang, kacau rata lebih kurang 2 - 3 minit..jangan lama sangat...nanti kacang jadi lembik...rasa garam secukupnya...angkat dan hidangkan...

 

 

GULAI PUYUH SALAI CAMPUR PISANG DAN CENDAWAN HITAM

Kalau tengok nama lauk panjang betul...aku nak menaippun panjang....tapi itu la yang sebenarnya....tak tau nak letak nama apa lauk ni...dah memang itu yang dimasakkan....yang sebenarnya dah lama tak masak pisang muda..pisang kapas yang paling sedap....beli kat pasar tani..bila dah beli tak tau nak masak dengan apa...terus teringat dengan puyuh....campur jer sekali..kebetulan stok cendawan hitam kering memang ada di rumah...campurkan jugak....bila dah dicampur kedua bahan ni memang jadi sedap sangat beserta dengan aroma dari puyuh salai.,...kalau makan memang tak pandang orang kiri kanan dah....hihihi

 

 Bahan-bahan;

3 ekor puyuh salai - bersihkan potong ikut suka
1 sisir pisang kapas muda - tarik kulitnya, belah dua
1 gengam cendawan hitan kering - rendam lebih kurang 20minit
25biji ciliapi          )
1inci kunyit hidup  ) kisar halus
1 biji kelapa - ambik santannya, asingkan santan pekat satu mangkok
3 ulas bawang merah - hiris
2 batang serai - dititik
1 keping kecil asam gelugor
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Satukan kesemua bahan kecuali puyuh dan cendawan. Masak hingga pisang agak empuk kemudian masukkan puyuh salai, kemudian cendawan hitam. Ahkir sekali masukkan santan pekat. Kacau supaya santan tak pecah minyak. Rasa garam secukupnya.

SOTONG GULAI CILIAPI

Masa awal dulu bila kawan di group whatsapp bagi tau masak sotong gulai cili api rasa macam pelik sesangat....aku ni pun orang Negeri Sembilan juga...tak pernah cuba atau makan sotong masak gulai ni...selalu bila bab sotong ni aku masak sambal...kicap ker...reneh serai ker....beriyer-iyer sahabat ku kata mesti cuba.....sodapppp katanya....hihihi...tapi beliau masak campur dengan kentang..lagi la aku pelikkan...sotong campur kentang??? .so ini adalah percubaan ku yang pertama kali walaupun tak ada kentang....

Bahan-bahan;

1 kilo sotong
25 biji ciliapi              )
1/2 inci kunyit hidup  ) kisar halus
1 biji kelapa - ambik santannya
3 ulas bawang merah - hiris
2 batang serai dititik
1 keping asam gelugor
garam secukup rasa


Cara memasaknya;

Bersihkan sotong, lebih baik jangan dipotong, masak sekor2...satukan kesemua bahan kecuali sotong dalam periuk ke kuali ker..ikut suka...masak kuah agak pekat,kena kacau selalu supaya tak pecah minyak, bila kuah dah agak pekat masukkan sotong dalam10minit, rasa garam dan tutup api.

Semasa makan buat pertama kali, memang sedap...kuah sotong rasa macam masak gulai ayam berserai..patutlah sahabatku ini campur kentang....memang tak sia-sia aku mencuba.....yessss....memang sedappp!!

TGI FRIDAY'S....dinner...

Assalamualaikum....lamanyerrr tak update blog yang suam-suam kuku ni....kesibukkan yang melampau...  yer yer jer kan....tapi memang sibuk sangat dengan urusan kerja sekarang ni,....nak buka facebook pun kadang tak sempat apa lagi nak update blog....banyak sangat entri yang tertangguh....kalau ada masa akan masuk kemudian yer...walaupun semua tu dah lama keluar dari perut....dah jadi baja....hahahaha...awal October baru ni kami berdua dinner di TGI Friday, Wangsa Walk, Setiawangsa...tiba-tiba selera western datang macam tak tertahan....en.hubby layan jer la....

 

dah sampai cek menu laa kann...

 

 

 sambil tunggu foods sampai tengok hiasan dalaman restoran ni...not bad...cozy..relaxs...

 

 as usual...minuman sampai dulu....pineapple for me...watermelon stroberi for en.hubby...

 Starter....loaded chip nachos....aku memang suka sangat nachos sejak makan kat SINI tapi apa yag aku makan kat sini memang tak sesedap seperti di Wadihana ...

 

 Garlic Marinated Grill Lamb Chop untuk aku....nampak sedap sangat tapi pada aku kurengggg sikit...tak ada sos yang diberi...sos hanya ada di lamb tu jer....aku ni jenis orang melayu kalau makan nak kena kuah banyak...hihihi...

 

 Snapper Vera Cruzz untuk hubby....sedap katanyer...

 

 datang sama nasi ni....

 

 ini set yang lengkap...

 

 Selesai makan layan dessert plak.....molten coklat cake....hmmmm...memang meletop dalam mulut....sedapppp sangat....ada coklat cair dalam kek ni....dan kek masih panas....memang meleleh betullll.....anyway apa2 kek kalau dimakan ketika panas dengan coklat cair memang tangkap leleh punya.....

Keseluruhannya boleh dikatakan OK jer la....mungkin aku datang ni salah pilih menu kot....next time kena cuba menu yang lain plak...dari menu yang kami ambil hari ni memang tak 100% memenuhi selera aku....ok...byeeeeeeeee..............

VICTORIA SANDWICH KIWI CAKE

Assalamualaikum semua....kek dua minggu lepas baru ada masa nak masuk dalam blog.....kek ini sama jer dengan victoria sponge cake seperti DISINI cuma bezanya dari stoberi aku tukar kepada buah kiwi. Tengok dalam petiais buah kiwi tak berusik dah nak dekat sebulan....nasib baik masih boleh makan walaupun agak lembut sikit...sebab itu kalau aku beli kiwi aku suka beli yang keras-keras kerana tak tahu bila nak buatnya....tapi yang sebenarnya terlupa ada kiwi...hihihi....kek agak berkeriut sikit bawahnya sebab terlebih baking paper...kalau you all buat jangan ikut macam aku yer...potong cecantik baking paper tu...kalau tak griss jer...hihihi...

Masa buat ni ada kerajinan yang terlampau.....buat 3 layer....terus tinggi menjulang.....setiap layer ada lapisan homemade kiwi jem dan whipping cream...

Untuk resepi kek boleh rujuk DISINI yer..sama jer stepnya cuma aku bahagikan kepada 3 bahagian jer...aku just share utk buat kiwi jem jer yaa....senang sesangat....

Bahan-bahan;

 

4 biji kiwi

1/2cawan gulapasir

1/2 cawan air

3/4 cawan madu

 

Cara memasaknya;

 

Kupas kulit kiwi dan kisar tanpa air.Campur kesemua bahan yang lain,masak hingga adunn jadi pekat dan berkilat.

 

 

 

Ambik satu keping kek...terbalikkan yaa supaya sama rata.

Sapu kiwi jem di atas kek

letak whipping cream di atasnya....ulang langkah seterusnya sampai habis

 

Dah siap.....wallaaaaaaaaaaa.....memang sedapppppppp.....kejapan licin...hiasan atas tu aku belasah jer...dari membazir aku tempek jer kat atas tu.......:))

 

GULAI CILIAPI IKAN PARANG DENGAN PETAI

Ini juadah makan tengahari hari Ahad lepas...baru boleh masukkan entri...sejak berpindah office ni memang sibuk lain macam...ini pun masih banyak kotak-kotak yang tak berbuka lagi....nak buat kerjapun mood lari.....rehatkan sekejap sambil masukkan entri....ramai yang tak suka makan ikan parang sebab banyak tulang terutama kaum lelakikan....tapi ikan yang banyak tulang tu la yang paling sedap...manis isinya....kalau beli ikan parang aku selalu pastikan beli yang saiz besar sebab tulang dia pun besar...senang nampak dan buang...hihihi...

Bahan-bahan;

4 potong ikan parang
4 papan petai
35 biji cili api - kalau tak suka pedas boleh kurangkan
1 inci kunyit hidup
2 biji kelapa - ambil santannya (lagi lemak lagi best)
3 keping asam gelugor
2 biji bawang merah -  dihiris
garam secukup  rasa

Cara memasaknya;

Bersihkan ikan parang dan toskan. Buang urat petai kiri dan kanan kulit, kemudian kikis kulit petai tanpa keluarkan isinya. Rendam petai yang telah dikikis dalam air untuk menanggalakan saki baki kulit petai yang dikikis tadi. Kisar ciliapi dengan kunyit, masukkan dalam periuk bersama asam gelugur dan petai yang telah ditoskan. Biarkan dia mendidih. Perahkan kelapa, asingkan pati santan semangkok dan lebihnya santan yang agak cair.Masukkan santan cair terlebih dahulu, bila dah mendidih masukkan ikan parang. Biarkan ikan masak seketika kemudian masukkan pati santan pekat tadi. Biarkan mendidih,kacau perlahan agar santan tak pecah minyak, rasa garam secukupnya.

 

Makan tengahari yang memang lewat, pukul 4 petang..aku tambah dengan goreng kacang botol belacan dan telur dadar jer. Yang mangkuk depan tu gulai burung puyuh campur pegaga pemberian jiran terdekat di mana aku pun membuat balasan dengan gulai ikan parang petai...syukur alhamdulillah dapat duduk berjiran yang baik hati ..kami selalu bertukar lauk...murah rezeki lagi hendaknya...

NASI MANDY UDANG

Biasanya bila sebut nasi mandy mesti bayangkan sama ada ayam atau kambing... memang jarang dibuat mandy udang...tapi bila ada ahli keluarga yang ayam tak makan...ada plak kambing tak makan dan ada dua-dua sekali tak makan so kena la buat sesuatu agar kedua-dua boleh makan sama. Nak masaknya pun bukan la susah sangat....lagi mudah dan cepat.... 

Bahan-bahan;

10 ekor udang galah
3 cawan beras basmati - direndam 30minit dan toskan
 4 1/2 cawan air rebusan ayam
1/2 biji bawang besar - didadu
3 ulas bawang putih - cincang
kurang setengah inci halia -mayang halus
2 biji tomato cincang
2 helai daun bay
1 batang kulit kayu manis  )
2 kuntum bunga lawang     ) penumis
5 kuntum bunga cengkih    )
4 -5 biji buah pelaga          )
2 sudu minyak sapi
2 sudu minyak zaiton
1 pokok ketumbar - potong
1 sudu besar rempah nasi mandy
garam secukup rasa

Cara memasaknya;

Panaskan minyak sapi + zaiton. Masukkan bahan penumis, kemudian bawang + putih + halia + daun bay. Setelah layu dan naik bau masukkan tomato cincang, masak hingga tomato hancur. Masukkan udang dan akhir sekali air rebusan ayam dan daun ketumbar.

 

Masukkan setengah beras yang telah ditoskan dalam rice cooker, isi udang diatas kemudian tutup balik dengan lebihan beras. Curahkan kesemua kuah rebuasan dalam nasi. Masak hingga nasi kering. Kacau nasi selepas 20minit nasi masak untuk mengelakkan beras patah.

 

Makan bersama dengan salsa dan sambal tomato. Resepi untuk salda dan sambal DISINI.

 

Selamat Mencuba!!

KEK COKLAT LAPIS CHEESE KUKUS....ohsemmmmm....

Assalamualaikum semua, kisah petang Ahad lepas baru boleh masuk entri....kek yang paling mudah di buat tapi memang sedapp sangat.....kalau dah mula makan memang tak boleh berhenti...kek plak very moist walaupun dah simpan dalam peti ais. Malas nak cerita panjang pasal kesedapan kek ini, mari tinjau resepi yer.....

 

Bahan-bahan;

 

1 cawan tepung gandum         )

1 sudu teh bicarbonat soda     )

1/2 sudu teh baking powder   ) diayak bersama

3 sudu besar serbuk koko       )

1/2 cawan minyak zaiton (kalau tak da guna minyak sayur pun ok)

2 biji telur saiz besar

1 cawan gula castor

secubit garam halus

1/2 cawan susu cair

1/2 cawan air panas

1 sudu teh esen vanilla

 

Untuk Cheese;

 

250grm cream cheese (phildalphedia menjadi pilihanku)

2 sudu besar gula

1 biji telur saiz besar

1 sudu besar air

1 sudu besar tepung (aku terlupa letak tp lagi pior rasa cheese)

 

Cara memasaknya;

 

Panaskan periuk kukus terlebih dahulu. Pukul telur dengan gula hingga gebu dan kembang, masukkan minyak, susu, esen vanila dan air panas. Pukul sebati kemudian masukkan sedikit demi sedikit bahan yang diayak hingga abis. Bahagikan adunan sama banyak pada 2 mangkok. Masukkan satu mangkok pertama dalam acuan (aku guna loyang saiz 8 X8), ratakan dan kukus lebih kurang 15 minit dengan api sederhana. Tutup loyang adunan dengan aluminium foil yer.

 

 

Sementara kek lapisan pertama masak, pukul cream cheese dengan gula hingga gebu, masukkan telur, air dan tepung. Kacau hingga cheese licin dan berkilat, tidak berketul. Angkat keluar adunan kek pertama yang telah masak tadi, curahkan cream cheese di atasnya dan ratakan. Kukus semula lebih kurang 15minit atau cheese dah mengeras. Akhir sekali curahkan adunan kek yang kedua, kukus lebih kurang 30 ke 40 minit, angkat dan sejukkan.

 

dah masak....

 

Sedapppp sangat.....tapi kena kontrol makan kek ni....kalau tak memang susah nak berhenti....

NASI MANDY KAMBING

Assalamualaikum semua....ini cerita cuti Hari Malaysia baru ni...cuti yang singkat...satu hari pun rasa macam beberapa jam sahaja. Sebenarnya dah banyak kali masak nasi arab kambing ni tapi tak tau kenapa tak masuk-masuk dalam blog ini. Semalam masa memasak awal-awal dah cakap dalam hati kena kongsi resepi dengan kawan-kawan semua...memasak nasi arab ni tak da la susah sangat....tapi  kalau makan kat luar mahal ya rabbiii......sepinggan nasi arab kambing sama harga setengah kilo kambing mentah tu kan....kalau pergi ke tempat betul-betul restoran arab plak sepinggan nasi arab kambing ni sama harga sekilo kambing mentah..malah lebih lagi....tak tau tang mana mahalnya....kalau dari segi penyediaan tak la susah mana....tak cayer?? jom tengok resepi....

Bahan rebus kambing;

1 kilo kambing (lebih baik daging + tulang)
2 helai daun bay
1 inci halia - dihiris besar2
4 -5 biji buah pelaga
air secukupnya

Nasi
6 cawan beras basmati - rendam dulu paling kurang 20minit and toskan
7 1/2 cawan air rebusan kambing
2 biji tomato segar - cincang
1 biji bawang besar -potong dadu
1inci halia - mayang halus
2 ulas bawang putih - cincang halus
2 sudu besar minyak zaiton
2 sudu besar minyak sapi
2 batang kulit kayu manis  )
6-7 biji bunga cengkih       )
3 kuntum bunga lawang     )
4-5 biji buah pelaga           )
2 helai daun bay
1 1/2 sudu besar rempah nasi mandy
1 pokok daun ketumbar
garam dan sedikit gula secukupnya

Cara memasaknya

 

Cuci kambing bersih-bersih dan toskan.  Rebus dengan air yang secukupnya bersama hirisan halia, pelaga dan daun bay. Rebus sampai daging kambing lembut. Jangan letak garam dalam rebusan yer. Aku rebus dalam 3 jam, ntah berapa kali tambah air...ntah bila nak beli pressure cooker tak tau laa..... 

 

 

Panaskan minyak sapi + minyak zaiton, masukkan bahan penumis kemudian bawang, halia, bawang putih dan daun bay hingga naik bau. Masukkan tomato cincang, masak hingga tomato hancur, kemudian masukkan daging kambing yang telah direbus tadi. Masukkan rempah nasi mandy. Biarkan seketika supaya rempah sekata dengan daging dan akhir sekali masukkan air rebusan kambing dan daun ketumbar, biarkan mendidih seketika dan tutup api. 

Masukkan setengah beras basmati yang telah ditoskan dalam rice cooker. Masukkan isi kambing di atasnya.

Tutup balik dengan baki beras tadi, kemudian curahkan kesemua kuah tumis tadi ke dalam rice cooker. Masak nasi seperti biasa. Bila nasi dah masak biarkan lebih kurang 20 minit,barulah di kacau untuk mengelakkan nasi patah.

wallaaaaaaaa...............dah siapppp!! 

 

Untuk makan nasi arab ni kena ada sambalnya...sambal tomato seperti dibawah;

 

Bahan-bahannya;

6 biji tomato (saiz kecik sikit masa aku buat ni)
1 pokok daun ketumbar
2 ulas bawang putih
10 biji ciliapi - ikut suka
1 biji lemon - ambik jusnya
sedikit garam

Masukkan kesemuanya dalam food processor. Jangan campur air yer. Tekan mesin....zupppppppppp...dah siap....boleh hidangkan....senang sangatkannnn.....


Ini plak namanya salsa...yer kerr...sahaja aku tambahkan....lagi senang nak buat....

 

 

Bahan-bahan;

 

2 biji timun

1 batang lobak merah

1 biji tomato

1/2 biji capsicum

1/2 biji bawang besar

sedikit daun ketumbar

blackpepper ajishio secukupnya

2 sudu minyak zaiton

2 sudu jus lemon

 

Cara membuatnya;

 

Buang tempulur timun takut terlalu berair. Potong dadu, lobak merah, tomato potong dadu. Cincang capsicum, hiris kecil bawang besar dan daun ketumbar, gaul kesemuanya.

 

 

Kos keseluruhan hidangan ini tak sampai pun RM50 tapi boleh di makan untuk 6 - 8 orang....jimat tak??? Dari segi rasa, inshaAllah...memang sedap.....cuma tak berapa nak jadi mandy sangat sebab aku tak ada arang yang dibakar. Untuk dapatkan haruman yang sama macam nasi mandy di luar sana, bakar sedikit arang,biarkan berbara, kemudian bungkus dengan aluminium foil. Buat lubang ditengah nasi, masukkan arang yang dibungkus tadi dan tutup periuk semula. So nasi akan berbau lagi harum.

 

Untuk dapatkan rempah nasi mandy ini, boleh pergi di mana-mana kedai arab...memang ada...harga pun murah jer...yang aku beli ni 100grm baru RM3...dengan 100grm tu boleh masak 3 kali dengan kuantiti seperti di atas....mudahkannnnn?????